ベトナムにあるカフェマイコーヒーについて④

取り扱いコーヒーと焙煎技術

カフェマイでは、アラビカ種とロブスタ種の両方のコーヒー豆を取り扱っており、特に「Paris Mai」や「MOCA」、「Buon Me Thuot」などのブレンドが人気です。

これらの豆は、秘伝の焙煎方法で丁寧に焙煎されており、大量生産品とは一線を画す深い味わいと香りが特徴です。

熟練したコーヒー焙煎士は、焙煎中煙、香り、豆の音を聞き、その経験により美味しいコーヒー豆作っています。

もう一つの秘訣は、ロブスタ種の美しい水色、アラビカ種の独特の香り、ジャックフルーツ種のコクなど、それぞれのコーヒーの特徴を組み合わせることで、魅力的なコーヒーの酸味、渋み、苦味、コクを生み出すことです。