エッグコーヒーの作り方

コーヒーはベトナムで主流の苦みの強いロブスター種を使用。

１	濃厚クリームを作る	卵黄1個と大さじ2杯の砂糖をボウルに入れて混ぜ、ハンドミキサーで5分間程泡立てます。ふんわりとしたクリーミーな泡になります。
２	クリームにコンデンスミルクを加える	1のクリームに、お好みの量のコンデンスミルクを加え、さらに泡立てます。甘さとコクが広がります。
3	カップにコーヒーをそそぐ	濃いめのドリップコーヒーをカップ半分の位置まで注ぎます。
4	コーヒーにクリームをトッピングする	コーヒーの上に、2の泡立てたクリームをゆっくりと注ぎます。
5	最後の仕上げに	ココアパウダーまたはシナモンパウダーをふりかけると、風味が増し、見た目も美しくなります。

たまごの黄身と砂糖、コンデンスミルクを混ぜて泡立て、抽出したコーヒーをと混ぜ合わせていくと、次第に卵とコーヒーの色が混ざって黄褐色になります。

甘くて濃厚な味なので、まるでティラミスを食べているかのように感じます。